Перейти к основному содержанию

Ракы (Raki) - национальный алкоголь Турции

(№ 15171) Вопрос задал(а):
Сергеев В. С.
7 июня 2017 г. 3:54:50

Ракы (Raki) национальный алкоголь Турции. Ракы / Раки Raki (rah-kuh) крепкий национальный алкогольный напиток Турции, который получают путём дистиляции виноградного вина, настоянного на анисе или анисовом корне.

Как правило готовый продукт содержит 40-45% спирта, но бывает и 50-60. Этот замечательный напиток ракы подобен греческому Уз о (Ouzo) и французскому Пастис (Pastis. Ракы выпускается и продаётся исключительно в бутылках объёмом в 350 мл (35 cl) и 700 мл (70 cl. Предком ракы послужил крепкий алкоголь, распространённый в арабском мире Ближнего Востока — арак, который представляет собой дистиллят из различных фруктов. Слово « ракы », происходит именно от слова «арак». Свои нынешние черты напиток получил примерно в 17 веке, когда для приготовления стали спользовать анис.

С конца 18 и до начала 19 века, ракы разливался в местных кабаках-мейханах (May-han-na), которыми управляли не мусульмане греки или албанцы. Сырьём для производства служили виноградные выжимки, получаемые после основного производст ва вина (как например при получении грап пы ).

Именно в это время, в период танзимата, когда антиалкогольные предписания религии стали слабеть, мусульманское население стало чаще посещать места розлива ракы. Примерно в это время, ракы и способ употребления обрели свои характерные черты. Коктейли с турецкой водкой Раки (raki. Ракы обычно подается смешанная с холодной водой приблизительно 8-10*С в пропорции один к одному в тонких цилиндрических 5-дюймовых (12-13 см) бокалах.

При этом разбавленный алкоголь приобретает белый молочный цвет. Происходит это в результате того, что количество алкоголя уменьшается, вместе с этим уменьшается его способность растворять эфирные масла аниса и они выпадают в осадок, образуя мелкодисперсную эмульсию. Такому коктейлю турки дали прозвище львиное молоко (Aslan sutu. Существует всего три истинных способа употреления ракы. 1. В чистом виде. В данном случае можно быстро напиться и не почувствовать всех ароматов, так как крепкий алкоголь обжигает вкусовые рецепторы.

2. Традиционным способом употребления является разведения ракы с равным количеством холодной воды и льдом. При этом в начале алкоголь разводится с водой и только после добавляется лёд. Если всё сделать наоборот, то масла аниса быстро выпадут в осадок, в результате чего напиток потеряет и аром и вкус.

3. Третий способ схож со вторым. В данном случае немного ракы берётся в рот, через несколько секунд потягивают столько же ледяной воды. Таким образом эти два компонента медленно смешиваются во рту перед глотанием. Ракы редко используется для приготовления коктейлей и часто подаётся к турецким закускам мезе (meh-zeh) это свежие овощи, белый сыр, прожаренные баклажаны, жареный перец, цукини, салат из мозгов ягнёнка, жареная печень, креветки, маринованные артишоки, морепродукты и т.д.

Ракы один из тех алкогольных напитков, которые должны быть выпиты исключительно за столом с едой. Чаще всего ракы подают к шиш кебобу (Shish Kebob), жареному мясу, рыбе, фруктам и десертам. В барах и ресторанах ракы подают турецкими шотами, получившими название ТЕК , либо двойными шотами DUBLE.

До недавнего времени, ракы выпускалась правительственной монопольной компанией TEKEL. В настоящее время некоторые коммерческие компании в Измире и других городах начали производство собственной ракы под другими различными брендами. Рынок ракы раздедили несколько компаниий, такие как Yeni занимающая около 45% объёмов продаж, ALTINBAS и KULUP до 50. Статистика впечетяет в год турками выпивается более 60 миллионов литров ракы. Поднимая бокалы с ракы . турки произносят serefe! (share-a-fa), что означает за вашу честь.

Вот, например, бренд-сайт ракы Yeni. Ваша оценка: количество голосов: 4 / средняя оценка: 5,00 из 5.


(№ 15171) Вопрос задал(а):
Сергеев В. С.

pm-security.ru

Юридическая консультация онлайн

Вопрос:"Ракы (Raki) - национальный алкоголь Турции", ответ через формы связи или по телефонам

Похожие вопросы

 

Копирование материалов с сайта запрещено. Все права защищены.

 

© pm-security.ru 2006-2018